词汇：餐饮词汇专集--素菜
鲜蘑蚕豆 fèves aux champignons
草菇油菜 choux d’’émeraude aux champignons
素什锦/罗汉素斋 macédoine à la chinoise/jardinière de légumes
八宝冬菜 courge aux 'huit assortiments'
烧双素 assortiment de légumes
五彩素烩 assortiment de légumes
烧三素 trois assortiments de légumes
烧素三样 trois assortiments
植物三宝 pousses de bambou braisées aux
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champignons
草菇三素 champignons aux trois assortiments
银耳龙须菜 trémelles aux asperges
龙须银针 pousses de soja aux asperges
荷叶豆腐 fromage de soja enveloppé de feuilles de lotus
什锦冬瓜盅 bénincase-lanterne
麒麟豆腐 fromage de soja aux quatre assortiments
美味豆腐脑 caillé de soja velouté
草菇龙须菜 asperges aux champignons
冬菇羊角菜 moutarde aux champignons
鱼香茄子 aubergines sauce piquante
烧四素/植物四素 quatre assortiments à la chinoise
双冬扁豆 haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou
雪耳烩蚕豆 fèves à l’’agaric blanc
栗子双菜 châtaignes aux deux choux
菜心塌豆腐 coeurs d
/moutarde au fromage de soja
龙井豆腐 fromage de soja 'longjing'
生菜双菇 champignons et légumes
雪耳双菜 agaric blanc et légumes
腰果芦笋 asperges aux noix de cajou
芦笋三素 asperge deux légumes
生菜松仁鱼米 poissons émiettés aux grains de pin et aux salades
生菜松仁素鸡米 fromage de soja séché aux graines de pin et aux salades
松仁素鸡米 fromage de soja séché aux graines de pin
草菇冬瓜球 boulettes de (courgette)aux champignons
扒双菜 légumes verts
macédoine de légumes
assortiment de légumes
moutarde aux asperges
pousses de bambou et choux
d’émeraude
扒双菜(茭白扁豆) haricots verts aux coeurs de zizania
糖醋藕片 rhizomes de lotus à la sauce aigre-douce
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鸡油豌豆 petits pois à la graisse de poulet
菜心猴头蘑 coeurs de chou aux champignons
什锦罐 divers assortiments en daube
坛子冬瓜 bénincase (courgette)en daube
什锦冬瓜 bénincase (courge)assortie
白汁冬瓜方 courgette en sauce blanche
罗汉扒上素 assortiment de légumes (英文:braised
vegetables 'lo-hon' style)
炸茄盒 aubergines frites
奶油芦笋鲜蘑 champignons et asperges à la crème